कोल्ड स्टोरेज इवेपोरेटर एक हीट एक्सचेंजर है जो कम तापमान वाले तरल रेफ्रिजरेंट को प्रशीतन की आवश्यकता वाले माध्यम के साथ ऊष्मा ऊर्जा का आदान-प्रदान करने की अनुमति देता है।

इवैपोरेटर एक या अनेक कॉइल सेट से बना होता है: जब कम तापमान वाला तरल रेफ्रिजरेंट इवैपोरेटर कॉइल में प्रवेश करता है, तो वह प्रवाहित होने लगता है। कॉइल के आसपास के माध्यम (हवा या पानी) की ऊष्मा को ट्यूब की दीवार द्वारा अवशोषित करने के बाद, सबसे अधिक उबलने वाला तरल गैस में परिवर्तित हो जाता है (वाष्पीकृत हो जाता है), जिससे कॉइल के आसपास के माध्यम का तापमान कम हो जाता है या एक निश्चित कम तापमान पर बना रहता है, इस प्रकार प्रशीतन का लक्ष्य प्राप्त होता है। इसी कारण, इवैपोरेटर कॉइल को उस स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां शीतलन की आवश्यकता होती है। कोल्ड स्टोरेज का इवैपोरेटर रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में लगाया जाता है; रूम एयर कंडीशनर का इवैपोरेटर एयर-कंडीशन्ड कमरे की दीवार के अंदर लगाया जाता है। और एयर कूलर के रूप में, कम तापमान वाला पानी (इंजीनियरिंग में ठंडा पानी कहा जाता है) उत्पन्न करने वाले वाटर चिलर का इवैपोरेटर कॉइल उस शेल बॉक्स में लगाया जाता है जहां ठंडा खाद्य जल तैयार किया जाता है।