सेब को कोल्ड स्टोरेज में रखते समय किन बातों पर ध्यान देना चाहिए?

प्रशीतन प्रौद्योगिकी और गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताएँ:
1- गोदाम की तैयारी
भंडारण से पहले गोदाम को समय रहते कीटाणुरहित और हवादार बनाया जाता है।
2- गोदाम में प्रवेश करने से पहले गोदाम का तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देना चाहिए।
3- आने वाली मात्रा
4- विभिन्न पैकेजिंग कंटेनरों के अनुसार स्थान, स्टैकिंग का स्वरूप और ऊंचाई को उचित रूप से व्यवस्थित करें। कार्गो स्टैक की व्यवस्था, दिशा और क्लीयरेंस गोदाम में वायु संचलन की दिशा के अनुरूप होनी चाहिए।
5- गोदामों, ढेरों और ढेर लगाने के स्तरों की विविधता के अनुसार, माल के वायु संचलन और शीतलन को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रभावी स्थान का भंडारण घनत्व 250 किलोग्राम प्रति घन मीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, और बॉक्स पैकिंग के लिए पैलेटों को ढेर करने से भंडारण क्षमता में 10%-20% की वृद्धि की अनुमति है।
6- निरीक्षण, इन्वेंट्री और प्रबंधन को सुविधाजनक बनाने के लिए, स्टैक बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, और गोदाम भर जाने के बाद भंडारण के लेबल और प्लान मैप को समय पर भर देना चाहिए।

7- सेबों को पूर्व-शीतलित करने के बाद भंडारण करने से उन्हें उपयुक्त तापमान वाले नए भंडारण वातावरण में शीघ्रता से स्थानांतरित करने में सहायता मिलती है। भंडारण अवधि के दौरान, गोदाम के तापमान में यथासंभव उतार-चढ़ाव से बचना चाहिए। गोदाम भर जाने के बाद, यह आवश्यक है कि गोदाम का तापमान 48 घंटों के भीतर तकनीकी विनिर्देश के अनुरूप हो जाए। विभिन्न किस्मों के सेबों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान निर्धारित किया गया है।
8- तापमान का निर्धारण: गोदाम का तापमान निरंतर या रुक-रुक कर मापा जा सकता है। तापमान का निरंतर मापन प्रत्यक्ष रीडिंग वाले रिकॉर्डर से किया जा सकता है, या रिकॉर्डर उपलब्ध न होने पर मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।
9- तापमान मापने के उपकरण, थर्मामीटर की सटीकता 0.5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए।
10-तापमान मापन बिंदुओं का चयन और अभिलेखन
थर्मामीटर को ऐसी जगह पर रखें जहाँ उस पर नमी न जमे, हवा का बहाव असामान्य न हो, विकिरण न हो, कंपन न हो और झटके न लगें। थर्मामीटर के बिंदुओं की संख्या भंडारण क्षमता पर निर्भर करती है, यानी फल के तापमान को मापने के लिए बिंदु और हवा के तापमान को मापने के लिए बिंदु (जिसमें जेट का प्रारंभिक वापसी बिंदु भी शामिल होना चाहिए)। प्रत्येक माप के बाद विस्तृत रिकॉर्ड बनाया जाना चाहिए।

तापमान
थर्मामीटर निरीक्षण
सटीक माप के लिए, थर्मामीटर को साल में कम से कम एक बार कैलिब्रेट किया जाना चाहिए।
नमी
भंडारण के दौरान इष्टतम सापेक्ष आर्द्रता 85%-95% होती है।
आर्द्रता मापने वाले उपकरण के लिए ±5% की सटीकता आवश्यक है, और मापने वाले बिंदु का चयन तापमान मापने वाले बिंदु के चयन के समान ही होता है।
हवा परिसंचरण
गोदाम में लगे शीतलन पंखे का उद्देश्य गोदाम में वायु तापमान का एकसमान वितरण सुनिश्चित करना, तापमान और सापेक्ष तापमान के स्थानिक अंतर को कम करना और संग्रहित उत्पादों के चयापचय से उत्पन्न गैसों और वाष्पशील पदार्थों को पैकेजिंग से बाहर निकालना होना चाहिए। कार्गो कक्ष में हवा की गति 0.25-0.5 मीटर/सेकंड है।
वेंटिलेशन
सेबों की चयापचय संबंधी गतिविधियों के कारण, हानिकारक गैसें एथिलीन और वाष्पशील पदार्थ (इथेनॉल, एसीटैल्डिहाइड, आदि) उत्सर्जित और संचित होते हैं। इसलिए, भंडारण के प्रारंभिक चरण में, रात में या सुबह के समय जब तापमान कम हो, तो उचित वेंटिलेशन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गोदाम में तापमान और आर्द्रता में बड़े उतार-चढ़ाव को रोकना आवश्यक है।