मांस के लिए कोल्ड स्टोरेज कैसे बनाएं?

मांस के लिए कोल्ड स्टोरेज, मांस, जलीय उत्पादों, मुर्गी पालन और जमे हुए मांस के प्रसंस्करण, खुदरा और थोक उद्योगों के लिए उपयुक्त है। कोल्ड स्टोरेज में जिन मांस उत्पादों को ठंडा रखा जाता है, उनमें जमे हुए पशुधन का मांस, मुर्गी का मांस, गोमांस, भेड़ का मांस, सूअर का मांस, मुर्गी, बत्तख, हंस, मछली, समुद्री भोजन और अन्य मांसाहारी खाद्य पदार्थ शामिल हैं। सभी कोल्ड स्टोरेज निर्माण विधियाँ और उपयोग किए जाने वाले उपकरण समान होते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के कोल्ड स्टोरेज की विशिष्ट आवश्यकताएँ भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, ताजे फलों के कोल्ड स्टोरेज और जमे हुए मांस के कोल्ड स्टोरेज के लिए आवश्यक तापमान, इन्सुलेशन बोर्ड और प्रशीतन इकाइयों की संख्या भिन्न होती है।

(1) मांस के शीत भंडारण के निर्माण के लिए कुछ सुझाव

1- सबसे पहले, प्रशीतन प्रणाली का चयन करते समय, आपको स्वचालित स्थिर तापमान वाले माइक्रो कंप्यूटर युक्त पूर्णतः स्वचालित डिजिटल डिस्प्ले विद्युत नियंत्रक का चयन करना चाहिए। मांस के लिए इस कोल्ड स्टोरेज सिस्टम में मैन्युअल संचालन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे इसका उपयोग और प्रबंधन आसान हो जाता है।

2. कोल्ड स्टोरेज उपकरण के लिए, ऊर्जा-बचत और कम शोर वाले प्रशीतन उपकरण का चयन किया जाना चाहिए। मांस खाद्य पदार्थों के कोल्ड स्टोरेज में आयातित या घरेलू प्रशीतन कंप्रेसर का उपयोग किया जाता है, जो कम ऊर्जा खपत और कम शोर वाले होते हैं।

3. मांस खाद्य पदार्थों के लिए कोल्ड स्टोरेज बॉडी रंगीन स्टील प्लेट और स्टेनलेस स्टील प्लेट से बनी होती है, जो गैर-विषाक्त, गंधहीन और जंग रहित होती है, और यह अंदर और बाहर के तापमान के अंतर के कारण होने वाले कोल्ड ट्रांसफर को कम कर सकती है, जिससे रेफ्रिजरेशन सिस्टम की अधिकतम दक्षता प्राप्त होती है।

4. कोल्ड स्टोरेज का इन्सुलेशन प्रभाव अच्छा होना चाहिए। मांस खाद्य पदार्थों के कोल्ड स्टोरेज में इन्सुलेशन सामग्री के रूप में उन्नत मिश्रित सामग्रियों का उपयोग करके मिश्रित बोर्ड की दीवारें बनाई जानी चाहिए, जो वजन में हल्की, मजबूती में उच्च, अच्छे इन्सुलेशन गुणों वाली, संक्षारण-रोधी, उम्र-रोधी, दीमक-रोधी, गैर-विषाक्त और फफूंद-मुक्त होती हैं, विशेष रूप से अति-निम्न तापमान पर। निम्नलिखित इसकी श्रेष्ठता को दर्शाता है।
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(2) मांस खाद्य पदार्थों के शीत भंडारण के रखरखाव के लिए सावधानियां

1. कोल्ड स्टोरेज के फर्श का रखरखाव। आमतौर पर, छोटे प्रीफैब्रिकेटेड कोल्ड स्टोरेज के फर्श में इंसुलेशन बोर्ड का उपयोग किया जाता है। कोल्ड स्टोरेज का उपयोग करते समय, फर्श पर अधिक मात्रा में बर्फ और पानी जमा होने से रोकना चाहिए। यदि बर्फ जमी हो, तो सफाई करते समय कठोर वस्तुओं से फर्श को न तो ठोकें और न ही उसे नुकसान पहुंचाएं।

2. कोल्ड स्टोरेज पैनलों का रखरखाव। ध्यान दें कि उपयोग के दौरान, कठोर वस्तुओं से गोदाम के ढांचे पर टक्कर और खरोंच लगने से बचें, ताकि गोदाम के ढांचे की स्थानीय तापीय इन्सुलेशन क्षमता में कमी न आए।

3. कोल्ड स्टोरेज में दरारों का रखरखाव। गोदाम के तख्तों के बीच कुछ दरारें होती हैं। निर्माण के दौरान, हवा और नमी को अंदर आने से रोकने के लिए इन दरारों को सीलेंट से सील किया जाता है। इसलिए, उपयोग के दौरान सील में खराबी वाले कुछ हिस्सों की समय पर मरम्मत की जानी चाहिए।

4. शीत भंडारण संयंत्र को स्थापित करने या लंबे समय तक बंद रहने के बाद पुनः उपयोग में लाने पर, शीतलन की गति उचित होनी चाहिए। इसे प्रतिदिन 8-10 डिग्री सेल्सियस तक नियंत्रित करना उपयुक्त है, और इसे कुछ समय के लिए 0 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखना चाहिए।

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